六道蒸菜
豆豉蒸排骨
食材：排骨一斤、豆豉适量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少数盐、1勺蚝油。
做法：1、排骨剁成小?块，排骨洗净后在凉?水浸泡半小时，把血水浸泡?出去，冲刷捞出?控干水分。
2、排骨中?参加1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少数盐，1勺蚝油抓匀?腌制二十分钟。
3、将预备好?的豆豉，用刀?切碎一点，蒜粒切成末。
4、锅?内放少数油，放入豆豉蒜末小火炒香?，把炒好的豆豉?，倒入腌好的排骨?里，抓拌均匀。
5、再参加适量淀粉用手抓均匀，装入深点的盘?子中，蒸锅参加足量?水烧开水，把盘子?放入蒸40分钟即可。
肉末蒸豆角
食材：豇豆1把、肉馅适量、小米椒4根、蒜3粒、姜1块、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少数料酒。
做法：1、豇豆摘?掉两端根部，清洗洁净，切生长段摆放盘中?。
2、小米椒洗净切成小圈，大蒜剥好切末，姜也切末。
3、锅倒?入少数油，放入小米辣，蒜末，姜末炒香，放入肉馅翻炒?至变色，参加1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少数料酒，翻炒均匀。
4、参加少数水烧开，有汤汁蒸豇豆?蒸会更容入味。
5、将炒好肉末浇在?豆角上面，冷水上锅蒸，开大火蒸20分钟，至豇豆?熟透，即可?出锅了。
白?菜蒸腊肠
食材：小白菜1个、腊肠半根、香葱1根、盐少数。
做法：1、白菜切成两?半，再改刀切成细?长条，再浸泡清洗一下，沥干水分。
2、白菜摆入深点?的盘子里，撒上少数盐，蒸出来?更入味。
3、五香味?的腊肠，切成片。
4、蒸锅提早把水烧开，白菜?上面放上切成片的腊肠，放入蒸锅，盖上锅盖。
5、改小火蒸20分钟，腊肠?中肉汁进入到白菜中?，不?需要加其它调味料了。
肉末茄子
食材：茄子1根、肉末适量、香葱3根、姜一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少数料酒。
做法：1、茄子洗净，不必去皮，切成粗条装入?盘中，放入蒸锅。
2、锅中水?烧开，大火10分钟，蒸制切条?变色软烂，取出，姜，蒜，葱，小米椒备好，悉数切碎。
3、锅倒入少数油?，放入肉?馅翻炒至变色，参加?小米辣，蒜末，姜末和?一半葱花炒香。
4、参加1勺生抽，半勺老抽，少数料酒，参?加少数清水，小火煮几分钟?，汤汁稍稍粘稠关?火。
5、把炒好的肉末浇在茄条上面?，撒上剩余一半的葱花即可。
蒸芹菜叶
食材：芹菜?叶适量、一勺菜油、面粉适量、蒜2粒、少数生抽、醋、适量盐、辣椒油、鸡精。
做法：1、芹菜?叶多清洗几遍，略微控?一下水。
2、往芹菜?叶中参加一勺菜油，用筷子翻拌均匀，拌面粉后，蒸熟不容易粘?连。
3、拌匀后少数分次参加?面粉，加少数盐，用筷子拌匀，让每一片叶子都均匀的沾上?面粉。
4、锅里烧开水，把拌好的芹菜叶放入蒸笼上摊均匀，中火10分钟就好。
5、预备2个蒜切?成蒜末，装入碗中，加少数?生抽，醋，适量盐，辣椒油，鸡精一拌均匀，芹菜叶，趁热用筷?子抖散，装盘，淋上料汁拌匀。
南?瓜蒸肉丸
食材：南瓜1块、肉末适量、葱末、姜末少数、盐少数、生抽1勺、料酒少数、水淀粉适量。
做法：1、南瓜去皮，切较厚的片?，排放在盘子?底部。
2、肉末中放?入，盐，葱姜末，生抽，料酒，少数淀粉拌和成?粘稠状，腌制15分钟。
3、把肉末搓成?一个个丸子，放在南瓜片上，摆放在?蒸锅内，大火蒸20分钟左?右出锅。
4、把蒸好的?汤汁倒在锅里，加?少数水淀粉和生抽，勾薄芡。
5、淋在肉丸上，最终撒上适量葱花即可?。
本?文相关词条概念解析：
蒸菜
蒸菜是使用水沸后发生的水蒸气为传热介质，使食物老练的烹调办法。在烹饪中，它既能制造?主食，也能制造小吃?和糕点。在菜品?烹调中，既可用于?半制品加工的前期热处理，也可用于制?品烹调，使之老?练或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的总称。